豆腐圆是河池本地家家过节过年时候的保留菜式,

材料: 老豆腐(一定要老的,太嫩的水多),肉泥、蛋清、生姜(剁碎)、葱沫

步骤:  
1.豆腐沥水至少一小时,彻底没水后,压碎.
2,生姜和葱切成随沫沫.
3.豆腐泥,肉泥,生姜沫,葱沫,蛋青一起混合搅拌至均匀.一定要搅拌均匀,这样吃起来才不会一块肉一块豆腐的.
4.开始挫圆子了，你爱怎么搓就怎么搓,喜欢怎样就怎样.大小由个人喜好来定.

5.锅里放油,6-7分熟,依次放入豆腐肉圆,煎至金黄色，这个也是依照个人口味来定.正反面都要煎.